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  1. #1
    BB-PT Elite Member Avatar de Jekyll
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    Default Manteiga de Amendoim

    Bom... para os que se assustam quando lêm a listagem de ingredientes da manteiga de amendoim processada (Skippy, Pinnakaas, etc são feitas com dextrose, sal, gordura animal para dar consistência e óleo vegetal), aqui vai uma forma de a fazer em casa... manteiga de amendoim 100% natural.

    Utensílios:

    Blender
    Varinha Mágica
    2 recipientes
    1 espátula ou colher
    mta paciencia

    Ingredientes:

    1kg de amendoins torrados já descascados (comprem-nos já descascados ou têm em maos um trabalho titanico)
    40g oleo de amendoim natural (fácil de arranjar... oj em dia é bastante comum o uso deste óleo para fritos... a fula e a becel têm por exemplo)

    Processo:

    Muitissimo simples... eu precebo de cozinha tanto como de costura e sou capaz de fazer uma manteiga excelente. Apesar da simplicidade, dá bastante trabalho... raspar o vortex do blender... misturar... mexer... voltar a misturar...

    Meter 250g de amendoins no blender com 1 colher de sopa de oleo de amendoim. Misturar bem na potencia máxima... até haverem poucos amendoins inteiros... não é possivel fazer uma pasta logo à primeira... nao se preocupem. Quando tiver uma consistencia amenteigada, utilizar a varinha mágica para dar o toque final (é estremamente puxado para o motor da varinha.. quem tiver uma fraca tenha cuidado... a minha já cheirava a queimado)... that's it. Para 1kg repitam o processo 4x, misturem tudo num recipiente maior e com uma espátula ou colher mexam e remexam até ficarem com o braço dormente.

    Aviso já para quem nunca provou que uma colher daquilo deixa um gajo como se tivesse acabado de comer um cozido à portuguesa... é um alimento extremamente denso que provoca uma sensação de satisfação com pouco. Podem adicionar um pouco de açucar/dextrose e sal, com cacau em pó e um pouco de açucar também fica divinal... não há problena nenhum... o IG da manteiga de amendoim com dextrose é um redondo 0... com tanta gordura não há resposta insulinica.

    Informação Nutricional (/100g):

    600kcal
    Lípidos Totais: 52g
    - Gordura Saturada: 7.4g
    - Gordura Monoinsaturada: 26g
    - Gordura Poliinsaturada: 16.6g
    - Omega 3: 2.9mg
    - Omega 6: 2770mg
    Glícidos Totais: 21g
    - Fibra: 7.7g
    - Açucares: 3.8g
    Proteínas: 23g

    Excelente fonte de Niacina, Ácido Fólico, Manganésio e Fosforo (Não me peçam pa calcular que já me deu trabalho suficiente calcular o resto, se bem que me dá bastante geito também...)

    Para a próxima experimnto com cogumelos... Peanut Butter homebrew:

    [img=http://img147.imageshack.us/img147/3963/dsc00273tm6.th.jpg]



    Enjoy!

    Chef MuShRo_Om

    Proximo capítulo: Custard ... e manteiga de amendoim com whey de chocolate.


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  2. #2
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    Tenho que experimentar! O pior é arranjar alguem pra lavar tudo a seguir lol.

  3. #3
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    tem bom aspecto!

  4. #4
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    Se fosse só o aspecto... o problema é que do 1kg inicial, so lá estao umas 900g... Gosto mais de amendoins que os macacos.

    Já faço um update com a info nutricional


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  5. #5
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    Nice.

    No entanto eu nao arriscaria acuçar com este tipo de gordura, embora haja um decrescimo do IG, se houver um racio mau pode dar asneira...
    Eu pessoalmente dou-me mal com gorduras, e evito-as ao maximo!

    Mas no entanto nada bate um batido de ON baunilha ou chocolate com uma colher de sopa de manteiga de amendoin.
    "I know not what tomorrow will bring"
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  6. #6
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    ja agr um bulk que usei era tostas mistas de manteiga de amendoin e bananas as rodelas.

    cada uma tinha uma bomba de calorias e sao simplesmente deliciosas
    "I know not what tomorrow will bring"
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  7. #7
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    Excelente, tenho de experimentar esta receita! sou viciado em manteiga de amendoim, mas é pena nós só termos a pasta de amendoim, e não manteiga de amendoim com pedaços. Pode ser que com esta receita, eu a consiga fazer como gosto.
    Obrigado Mushroom!

  8. #8
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    FDX! Pelo que sei a Próvida deixou de fazer a manteiga de amendoim... Se calhar vou tentar esta (nao parece nada fácil :P )
    Qto tempo é que isto conserva?
    Só o que se faz com vontade é produtivo!

  9. #9
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    Cuidado com os amendoins. A ingestão em abuso é cada vez mais relacionada com problemas sérios de fígado incluindo cancro.

    Para comprovarem o que digo (não a parte do cancro obviamente), experimentem comer uma grande quantidade seguida. Dores de cabeça? Diarreia? E só abusaram uma vez? É a vida.

    Fica o reparo

  10. #10
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    Lol... esse tal problema de cancro tem a ver com um fungo parasita dos amendoins... não tem nada a ver com os amendoins em si... esse fungo (mais frequente na ásia e africa) produz uma toxina, a AFB1 (Aflatoxina B1) que provoca mutaçoes no gene p53. Esta substancia, se presente no amendoim, passa para a manteiga de facto.... mas que fique claro que a AFB1 NÃO É um componente presente nos amendoins no estado "normal".


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  11. The Following User Says Thank You to Jekyll For This Useful Post:

    ruitra (17th September 2013)

  12. #11
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    Sim, a questão é que saber qual a espécie e origem dos amendoins... de Portugal não vêm de certeza e se vierem então da Asia ou Africa

    Como a mim me pioravam o acne e quando abusava notava logo os outros sintomas, cortei completamente.


    Bom, era só mesmo um apontamento extra.

  13. #12
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    qualquer alimento minimamente gordurente provoca o aumento de acne penso eu, por isso...
    Bem tenho k exp essa receita mm, mas se ficar ainda melhor k a manteiga d amendoim k fomos comprar...enfim..bulk 4 the win lol.

    Chuta lá aí a info nutricional desse boião de manteiga de amendoin entao pa malta ver que isso n é assim tao mau ehhe

    hugs []

  14. #13
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    A info nutricional ja la esta


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  15. #14
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    lisboa
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    quanto tempo e q isso dura sem se estragar?
    cumps
    Golf - Just slightly better than cigar smoking.

    isto ker é andamento...

  16. #15
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    No frigorifico imenso tempo... desde a data do post até agora continua exactamente na mesma... e há de durar muito mais tempo já que fiz 1kg de manteiga de amendoim...


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